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 GALETTE DES ROIS

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Mina
Empereuse du Forum - ses doigts et les touches de son clavier sont usés! mais elle brode quand?
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MessageSujet: GALETTE DES ROIS   2/1/2005, 19:55

il vous reste bien une tiote place??? non?? dommage!!!!



king king king Galette des rois queen queen queen


2 pâtes feuilletées toutes prêtes voire 4 car la crème d'amandes est très copieuse ( je ne jure que par celle au beurre préétalée chez P....surgelés Wink )

crème d'amandes: 125 g de beurre en pommade
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre glace
1 oeuf
15 g de maizena
1 cuillère à soupe de rhum

crème patissière: 150 ml de lait
1 jaune d' oeuf (garder le blanc!)
50 g de sucre
15 g de maizena
vanille liquide
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Faire la crème patissière:
chauffer le lait et la vanille, battre jaune d'oeuf et sucre puis ajouter la maizena.
Verser le lait dessus en fouettant puis mettre à cuire sans cesser de remuer. Laisser refroidir.

Faire la crème d'amandes:
Au beurre mou , ajouter les amandes , le sucre glace puis l'oeuf.
Ajouter la maizena, le rhum puis la crème patissière froide petit à petit.

Montage de la galette:
Sur un des disques de pâte (posée sur une lechefrite ou une grille), étaler la crème au centre en laissant une bordure de 3 cm environ.
Mettre la .
Au pinceau mettre un peu de blanc d'oeuf sur tout le bord libre de la pâte.
Recouvrir du 2 eme disque de pâte, presser un peu tout autour pour sceller.
Faire des dessins sur le dessus avec un couteau, légers pour ne pas transpercer la pâte .
Dorer la surface avec un peu d'oeuf battu et d'eau.
Cuire à four préchauffé 10mn Th 8 puis 25 mn Th 6.

5mn avant la fin de la cuisson,il est possible de saupoudrer la galette de sucre glace puis de la passer qq mn sous le grill pour lui donner un aspect brillant...Totion sous HAUTE SURVEILLANCE j'ai déjà mis le feu à une galette

voilà!!!!!une galette pour famille nombreuse!

la crème étant suffisante, j'en fais deux que je cuis et j"en congèle une

I18 I18 I18 I18 I18 I18 I18 I18 I18 I18 I18 I18


Dernière édition par le 5/1/2007, 23:53, édité 1 fois
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Mina
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MessageSujet: si vous ne voulez pas d'une deuxième galette!!   4/1/2005, 09:10

avec le reste de le crème vous pouvez aussi prévoir une

I24 I24 TARTE AUX POIRES



pour 8 personnes:



Une pâte BRISEE (avec 200 g de farine..... )
1 boite de poires au sirop ( à égoutter)
gelée d'abricot pour glacer la tarte


Faire la pâte brisée (voir post plus haut)
Foncer un moule à tarte de 26 cm
Etaler la crème d'amandes (reste de la recette de la galette)
Disposer les 1/2 poires en rosace dessus
Cuisson 30 mn à Th 7 (220°)
Glacer avec la gelée tiède une fois la tarte refroidie


je sais!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Loïs
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   7/1/2005, 09:54

crocq tu es redoutable !
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MessageSujet: Mup Mup ?   9/1/2005, 12:07

est-ce que tu gardes toujours les fèves ?
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platinium
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MessageSujet: ben moins   9/1/2005, 12:13

matnant je selectionne et j'donne les autres...et toi tu collectionnes ? bisouilles cricriteuse jolie

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Il ne fait aucun doute qu'il existe un monde invisible. Cependant, il est permis de se demander à quelle distance il se trouve du centre-ville et jusqu'à quelle heure il est ouvert (W. Allen)
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MessageSujet: bein non Mup Mup   9/1/2005, 12:23

je ne collectionne pas, pas de place dans l'appart, d'ici quelques mois, dans notre maison, peut-être ?

Alors, dis-moi, tu sélectionnes quoi, quel genre ? parce que j'en ai mis de côté pour toi, l'an dernier, et rangées précieusement, pis, je les ai retrouvées, alors, dis-moi...
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platinium
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MessageSujet: tsssssssss   16/1/2005, 21:11

tu es maline toaaaa ma cricriteuse...ben celles qui sont po des trucs qu'on trouve d'une année sur l'autre...pas les trucs de dessins animées et pas en plastique...

bon ben j'garde celles que j'ai pour ta maison de toi que popa surveille ... merci I34

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MessageSujet: j'en ai qq unes en stock aussi!!   16/1/2005, 23:46

la fève Star Ac!! j'te la garde??? I13
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Mina
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   5/1/2007, 22:22

et hop!! je remonte!! il était temps!!!
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Lin fernale
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   5/1/2007, 23:45

Tout à fait de ton avis pour la pâte feuilletée P...d, elle est EX-CE-LLENTE! et pour la garniture, c'est la même que j'utilisais quand j'étions moins fainéante à faire de la pâtisserie....et à en manger.
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   7/1/2007, 18:02

et pour ceux celles qui n'aiment pas la frangipane!

Dartois aux pommes ...que l'on peut aussi faire en rond comme une galette!

2 blocs de 250 g de pâte feuillétée de la même marque..pur beurre!
300 g de compote de pommes...moi je l'achète...en brique!
350 g de pommes coupées petit petit
four préchauffé th 8

Il suffit d'étaler un premier bloc en rectangle..piquer à la fourchette..garnir du mélange pommes -pommes...en laissant une bonne marge autour....étaler en rectangle le 2e bloc....mouiller les bords libres du fond et étaler le 2e rectangle sur le tout!!
Presser tout autour pour faire adhérer...dorer à l'oeuf si vous voulez..décorer au couteau...
Cuire 5mn Th 8 puis 20 à 25 mn Th 7..

Penser à glisser une fève le jour de l'Epiphanie!
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fab.lor
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   8/1/2007, 01:15

Bon appétit

Miam, je vais tester......... Crocq
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   17/12/2007, 22:13

hop la..z'avez rien vu..
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Souricette
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   17/12/2007, 22:19

déjààààà la galette ?! blurp's !
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   17/12/2007, 22:20

1er dimanche de l'année....
je suis en train de faire ma liste de courses lol!!
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Mina
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   2/1/2008, 16:03

je vais en faire une cet aprem!
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Thalia
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   2/1/2008, 16:07

Tu m'invites ?
Je suis une handicapée grave de la pâtisserie !
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Souricette
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   2/1/2008, 19:30

Achetée toute faite pour ce soir !
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   2/1/2008, 20:14


moi je la mets dans mes bagages..
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Mina
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   7/1/2012, 00:48

tiens ma Germaine c'est que pour toi!
hop hop il te reste 2 jours!
je n'en fais plus ici faudrait la faire pommes pour 2 et frangipane pour 3! Picard fait ça tres bien!


il est bien ce fofo..ya jamais d'années d'édition
on vieillit po ici!
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Germaine Bichette
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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   7/1/2012, 12:54

Merci Crocquinette, t'es vraiment un chouette copine pour aider à se tenir aux bonnes résolutions !!!

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MessageSujet: Re: GALETTE DES ROIS   

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