recherche recette de tarama!

je vais aller chercher sur le net mais si vous avez une bonne recette..JE pRENDS!!!
j'ai acheté la poche d'oeufs de cabillaud!
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Ma galerie chez Anne: http://perso.orange.fr/anne-les-petites-croix/
Bazar en cours: SALpin an II , échanges, TTD (enfin un jour peut être...) chat Birds of feather
http://projet-broderie-ttd.over-blog.com/

Recette du véritable tarama (d'Etienne Durup, pas de moi!)

D'abord faut se laver les mains Smile

Après on prend une cuillère à
soupe très bombée d'œufs de mulets moi je prends des œufs de
mulet pas de cabillaud chez l’épicier turc du coin et un jus de
citron environ un demi) (…) Faut touiller… ça doit être assez
fluide… quand c’est trop c’est qu’il y a trop de citron, pas assez,
c’est qu’il n’y a pas assez de citron. (…) On mouille le pain,
environ 6 tranches si c'est du pain de mie à plus ou moins deux
tranches près : ça dépend de la quantité d'œufs de mulets de
départ. Pas assez de pain ça donne plus de goût mais c’est plus
salé et plus amer… trop et ça fait un goût moins prononcé, voire
un goût de pain douceâtre et un peu écœurant. En plus, ça
risque de tourner. De toutes façons, faut pas mouiller longtemps,
quelques secondes pour bien détremper..Après, il faut essorer
puis malaxer à la main jusqu'à cela devienne pâteux… Après, ça
c’est une amélioration tactique familiale, je râpe la pâte de pain
mouillé avec la moulinette à gruyère (…) Faut bien mêler avec la
fourchette mais en évitant les mouvements écrasants pour ne
pas exploser tous les œufs de mulet…
Ca devient très pâteux à ce stade-là… Alors on prend l'huile dans
une main le fouet dans l'autre et on monte comme une mayonnaise.
C'est l'étape la plus difficile. Faut mettre très peu d'huile à la fois et
bien l'incorporer avant d'en ajouter. Ca tourne beaucoup beaucoup
plus facilement qu'une mayonnaise et quand ça tourne c'est
impossible à récupérer.C'est fini quand c'est bon Smile

Je ne saurais dire
combien d'huile ça prend mais pas mal en tout cas. On est en
général surpris quand on le fait la première fois. Une fois que c'est
fait, consommer rapidement ou conserver quelques heures dans un
endroit frais mais pas trop quand même (si frigo, le moins froid du
frigo). Si la fabrication était limite du ratage on peut consommer tout
de suite mais dès qu'on met au frigo, l'huile se sépare du reste.
Quand on le fait très bien, ça se garde bien au frigo jusqu'au
lendemain mais… en général il n'y a pas de restes.
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Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.
Marcia Colman

mouarfff celle là je l'ai lue mais j'hésite...trop mouillé pas assez etc...

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t'as pô essayé avec des œufs d'âne?

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Marcia Colman