alors vl'a le retour du chou chinois

mais la bonne nouvelle c'est que j'ai des escalopes de poulet, de l'huile de sésame, des oignons de la ciboule

seulement je sais pas comment je mitonne tout ça, et combien de temps...

Marchi

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" Il y a un proverbe chinois qui ne dit rien. Il m'arrive de le citer quand je n'ai rien à dire "
Philippe Geluck

Tu coupes ton poulet en petits morceaux, ton chou chinois en lamelles, tes oignons tout pareil, ta ciboule ciselée et tu fais sauter le tout dans une sauteuse ou un wok dans un peu d'huile "normale"+ huile de sésame, gingembre râpé, un peu de sauce soja et d'épices 5 parfums si tu as.
Commences par faire sauter le poulet, qu'il soit bien cuit! le chou chinois doit rester un peu croquant, tu goûtes pour tester.
Perso, j'ai toujours au congélateur de la julienne de légumes que je rajoute au chou chinois, ça donne de la couleur , et j'ajoute une c à soupe de vinaigre balsamique un peu avant la fin de cuisson des légumes.
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Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.
Marcia Colman

ça peut se cuire l'huile de sésame ? pace que je viens de lire que c'était pas génial trop chauffé ?

Alors pour l'instant j'fait mariné mes morceaux de dinde (nan po moi, chuis propre) en ptits dés avec du gingembre frais rapé, du jus de citron, trois cuillère à café de sauce soja...

Merci lin, tu me sauves le repas de ce soir, qui en plus que c'est fête...Pis grâce à vous je m'ai remis avé plaisir aux fourneaux et je bidouille plein de trucs...

Je note pour la julienne qui fait légume

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l'huile de sésame, si tu ne la fais pas brûler, elle parfume agréablement ton huile de tournesol ou de colza, mais comme toutes les huiles, il vaut mieux éviter de la surchauffer

T'sais, pour moi, la cuisine, c'est un jeu. J'associe, je goûte, des fois c'est pas terrible, je change 2 ou 3 trucs intuitivement et ça devient au minimum, mangeable!

l'important, c'est d'avoir des ingrédients sous la main, j'ai toujours un tas d'épices, d'herbes et de légumes sous la main, suffit de trouver "le" bon mélange pour que ce soit très correct.
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l'ailefique au rapport :

malgré le fait que les carottes soient en batonnet, sont pas assez cuites par rapport au choux et zognons...J'ai du faire un choix : soit le choux restait croquant, soit de la purée...

J'ai rajouté des cinq épices vi j'en avais (chuis passé au chinois mercredi dernier et j'y retourne demain prendre des accessoires supplémentaires)... J'ai bien fait comme tu m'as dit...Bon à force de gouter j'ai pu le palais, trop chaud, trop fade...Mais comme toi me suis régalée à préparer...Pis je vais apprendre à écouter comment les carottes doivent cuire, comment on noie pas dans les épices...Et miam slurp ce soir...RHAAAAAAAAAAAAAAAAA

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Tiens au fait, qu'est qu'il y a d'autre que je devrais avoir dans mes placards à part l'huile de sésame, le gingembre frais, les épices, le soja, les graines de sésames etc ? Pour faire ces petites cuisines là ?

J'ai aussi du riz thai en vrac, des graines de lin (c'est vot faute), des champignons noirs, du cumin etc...De la ciboule congelée, de la ciboulette congelée ...ABOULEZ LA LISTE

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curcuma, safran, pâte de piments (moi, j'adore, mais mon estomac , les boyaux et mes mecs, beaucoup moins..........), vermicelles de riz, nouilles chinoises (ça se trouve en tous petits paquets associé avec des épices "poisson", "canard", "volaille" -à croire que le canard n'est pô une volaille, en Asie!), pousses de bambou, lait de coco...
Et quand j'ai envie d'une soupe chinoise, je jette dans ma marmite, du poireau, courgettes, dés de carottes, haricots mungo... ce que j'ai sous la main+ champignons noirs+ épices et soit du poisson blanc+ crevettes, soit du blanc de poulet ou des aiguillettes de canard avec les épices des nouilles "aromatisées" selon les ingrédients et j'ajoute les nouilles 3 ou 4 minutes avant la fin de cuisson .
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come épices, tu peux rajouter la muscade et le colombo
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Ma bonne résolution pour 2008 est de ne pas en prendre car les quelques idées parvenues (avec difficulté) à mon cerveau ont déjà été balayées comme fétus de paille par l'ouragan des nouveautés et des tentations............ donc j'accepte ce que je suis faible face aux tentations et j'assume pleinement ce fait, na! Very Happy

http://projet-broderie-ttd.over-blog.com

le curry pour le curry du colombo pour l'colombo d'porc ici du chili pour le chili du genievre pour la choucroute du cumin en poudre pour le tajine et en graine pour le munster du clou girofle pour le petit salé lentilles du fenouil pour le poisson et puis j'ai des des épices que je ne sais pas utiliser genre badiane etc...de toutes façons z'aiment pas..
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Ma galerie chez Anne: http://perso.orange.fr/anne-les-petites-croix/
Bazar en cours: SALpin an II , échanges, TTD (enfin un jour peut être...) Allons compter violettes
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avec la badiane, tu peux toujours faire de la tisane les jours d'encombrements dans les transports...................... digestifs

je l'utilise en mélange avec muscade, girofle et ch'sais plus quelle autre pour le pain d'épices (bah oui, je prépare moi-même mon mélange et le pain d'épices!

)
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j'aimerais bien faire mon pain d'épices mais ici il n'aiment pas vraiment!!
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le chili ne passe pas par moi, alors pas de colombo. Curry j'aime po. Badiane j'ai, safran j'ai, fenouil j'ai, lait de coco j'ai po : l'homme aime po le gout de la noix...Merci ...Sur ce je me prépare à aller sur bordeaux passer l'aprèm...
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J'oubliais de dire : dégoutée hier soir : l'oiseau a mangé mon petit plat amoureuse mitonné avec épices, gingembre frais rapé etc avec pain et moutarde

vive l'exotisme

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la prochaine fois, tu y colles le tout dans une demi-baguette avec une saucisse et du piment!!

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