kinhin
Sainte glandeuse béate tiffée, plus de 5000 messages !! A genoux !!
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 |  Sujet: argh vite ! les coques dans plateau de fruit de mer  Lun 24 Déc - 15:56 | |
| l'oiseau a ramené des coquillages pour faire un petit plateau de fruits de mer. Les coques, faut les cuire ou on peut les manger crues comme les amandes ou les praires ? 
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" Il y a un proverbe chinois qui ne dit rien. Il m'arrive de le citer quand je n'ai rien à dire "
Philippe Geluck |
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Lin fernale
+ de 2000 messages postés ICI! Bravo! vous avez le droit de Glander un peu !
 
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| | Sujet: Re: argh vite ! les coques dans plateau de fruit de mer Lun 24 Déc - 16:02 | |
| faut surtout leur faire cracher le sable si tu veux pô cracher tes quenottes!! 
| Citation: |
Dans un premier temps, il faut veiller à éliminer toute coque dont la coquille est cassée ou ouverte.
Pour retirer le sable que les coques peuvent contenir, il est conseillé de les plonger dans l'eau salée pendant au moins une ou deux heures et de bien les brasser, en renouvelant l'eau. L'idéal est même de les laisser tremper une demi-journée. Elles peuvent alors s'entrouvrir et expulser le sable contenu à l'intérieur.
Les coques peuvent se manger crues ou cuites. Pour une dégustation chaude, il faut prévoir 1,5 kg de coques par personnes en plat principal et de 300 à 400 g par personne en accompagnement.
Elles se cuisent 2 à 3 minutes dans un grand faitout en les faisant "sauter" une à deux fois pour les remuer. Il est préférable de ne pas utiliser de cuillère.
Si du sable persistait une fois les coques cuites, il est possible de passer le jus de cuisson en posant un carré de papier absorbant sur une passoire. |
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Marcia Colman |
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kinhin
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| | Sujet: Re: argh vite ! les coques dans plateau de fruit de mer Lun 24 Déc - 16:10 | |
| Merci lin tu me sauves : je fonce les dessaouler 
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Philippe Geluck |
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