Chartreuse de pintade

vue sur la carte postale gourmande !

Chartreuse de pintade

30 minutes + 1 heure de cuisson
6 euros environ par personne
Facile

(pour 4 personnes)
1 pintade d'environ 1,2 kg
Minis saucisses de Morteau
2 oignons
2 carottes
1 beau chou frisé vert
2 gousses d'ail
Thym et laurier
30 g de beurre
Huile
Vin blanc pas trop sec
Sel, poivre

1 - Faire revenir les quatre morceaux de pintade que vous aurez fait découper préalablement par votre boucher dans une cocotte allant au four, avec un peu d'huile. Les égoutter.
2 - Couper les carottes en rondelles ou en biseau et émincer les oignons.
3 - Couper le chou en quatre, le faire blanchir pendant 5 minutes à l'eau chaude pour lui retirer son amertume.
4 - Faire blanchir les minis saucisses de Morteau. Les égoutter.
5 - Placer tous les carottes, oignons, chou, thym et laurier dans la cocotte, avant d'y ajouter les morceaux de pintade et les saucisses bien au milieu du chou.
6 - Verser un peu de vin blanc et laisser mijoter au four pendant 1 petite heure (th. 180-200 °C). Assaisonner selon goût
7 - Beurrer un saladier ou un cul de poule. Placer les carottes contre la paroi, puis une partie du chou, des rondelles de saucisses de Morteau et enfin, au milieu, la pintade et le reste du chou afin que tout soit bien serré.
8 - Mettre au four quelques minutes, avant de démouler. Servir avec une petite noisette de beurre
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biffures chroniques

Cherlyly, quand je vois un gosse, je lui fous une claque ;
quand je vois une vieille, je lui pique son sac.

vraiment une hotte d'or ?
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" Il y a un proverbe chinois qui ne dit rien. Il m'arrive de le citer quand je n'ai rien à dire "
Philippe Geluck