carré de porc aux mirabelles !

Bavard(e) Inscrit le : 30 Avr 2006 Messages : 12

Allez je me lance je vous propose un carré de porc super facile et super bon je suis entrain d'en mijoter un !!!

Il vous faut pour 4 pers.
1.3 kg de carré de porc
12 gousses d'ail
500 g de mirabelles (fraiches c'est la saison)
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
1 branche de thym
2 c à soupe d'huile voire, un peu plus ...moi j'en met 3 perso...

Sel poivre

2 solutions
soit au four : th 6 = 180° temps de cuisson 1 h
soit en cocotte (fonte) dans ce cas compter un peu plus de cuisson !

On y va ?

Peler 4 gousses d'ail puis les couper en bâtonnets
Pratiquer de petits trous dans le carré de porc
et glisser les bâtonnets d'ail dans les fentes

Huiler saler poivrer

Eplucher et couper en petite lanières le gingembre
poser sur le plat allant allant au four le carré de porc se trouve au milieu

Entourer des gousses d'ail restantes sans les eplucher

Faite cuire pendant 1 h au four th 6 = 180°

Rincer et Essuyer les mirabelles Ajouter au bout d'1 heure pas avant !
poursuivre la cuisson 20 mn
Presenter le carré entier de sa garniture de cuisson

A LA COCOTTE

même principe sauf que moi je fais revenir un peu le carré à feu vif et ensuite je met l'ail ...je laisse cuire à feu moyen recouvert pendant environ 3 quart d'heure de temps à autre je met l'équivalent d'une petite tasse d'eau pour éviter que cela ne sèche !

Ensuite je baisse mon feu , et je laisse cuire encore 20 mn !

Après ça je retire mon carré d'os je le reserve,

je met 1 cuill à soupe de Fond de veau

ça épaissit la sauce, miam...je remet mon carré de porc
je rajoute les mirabelles et là je laisse cuire encore 20 mn
à feu doux pour que ça mijote !

miam miam miam

je le fais également aux abricots, où aux pruneaux c'est selon vos goûts !

à tableeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !